A primeira memória que tenho do sabor da alfarroba perde-se no tempo da minha vida. Sei que era pequeno e os meus irmãos palmilharam quilómetros a partir da nossa casa de férias de verão para trazer farinha de alfarroba aqui para a criança que sofria com uma disfunção intestinal aguda.
Depois, passaram-se anos. Décadas. Até que me mudei para o Algarve e a alfarroba reentrou na minha vida. Foi portanto com naturalidade que quando me aventurei nestas coisas dos gelados procurasse uma forma de obter uma delícia de alfarroba.
Devo confessar que encontrei a receita base num blogue de que já não me lembro. Nessa altura não planeava iniciar a minha própria plataforma e não achei necessário tomar nota. Entretanto ajustei, fiz alterações.
Trata-se de uma receita que para além de ser muito saborosa – para quem aprecia alfarroba – é das mais consistentes que tenho experimentado: sai sempre igual, bem.
Ingredientes
Preparação
- Com o batedor de varas bater as gemas até ficar espumoso;
- Incorporar o leite condensado e o rum;
- Adicionar a farinha de alfarroba aos poucos e mexendo bem para dissolver;
- À parte bater as natas e quando estiverem bem firmes, juntar ao preparado anteriormente obtido misturando bem;
- Verta na máquina de gelados e use-a.
Sugestão
Se preferir um gelado mais intenso, mais rico, de paladar mais forte, use apenas um pacotinho de natas. Note que contudo isso vai reduzir bastante o volume do gelado preparado, mais ou menos de 1,2 l para 0,8 l.
