Esta é uma receita de gelado de pistachio que resulta em algo bem diferente dos produtos industriais a que temos geralmente acesso. É mais natural, de sabor intenso, mas isto tem um preço, já que não é uma receita de fácil execução quando comparada com outros gelados que se podem preparar de formas mais simples.
Ingredientes
- 125 g de pistachios sem sal;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 Pacotinho de natas;
- 500 ml de leite gordo;
- 30 g de leite em pó;
- 80 g de açúcar;
- 3 gemas.
Preparação
- Faça uma pasta com os pistachios e o óleo vegetal, usando um robot de cozinha ou uma trituradora adequada. Reserve;
- Junte as gemas ao açúcar, fazendo uma bela gemada cremosa e reserve;
- Misture as natas, o leite e o leite em pó e leve ao lume;
- Quanto o preparado levantar fervura, retire do lume e junte aos poucos às gemas, mexendo sempre bem;
- Volte ao fogão e deixe o novo preparado ao lume até engrossar, tentando tirá-lo do lume antes de ferver;
- Adicione a pasta de pistachios e incorpore bem, se necessário recorrendo a uma varinha mágica;
- Leve à máquina de gelados.
Sugestões
Há quem diga que é demasiado intenso, parecendo mais um puré de pistachio frio. Se preferir, reduza a quantidade de pistachios, até porque se trata de um produto bem caro, e adicione um pouco mais de natas.
